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terça-feira, 5 de julho de 2011

mensagens culinaria

Receita de Arroz à Italiana





Ingredientes
1 receita de arroz de tomate
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
colher (de sopa) de pão ralado
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ou das ilhas ralado
Algumas azeitonas
Modo de Preparo
Depois do «arroz de tomate» feito, despeja-se numa vasilha de porcelana e, ainda em quente, mistura-se-lhe um terço da manteiga. Deixa-se arrefecer, juntam-se-lhe em seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexe-se cuidadosamente com uma colher de pau. Em seguida adiciona-se-lhe o queijo e a restante manteiga e mistura-se tudo. Despeja-se num prato de ir ao forno redondo e, com uma faca untada com manteiga, alisa-se bem o arroz. Doura-se com uma gema batida, polvilha-se com o pão ralado e, sobre este, deita-se um pouco de queijo. Leva-se ao lume a gratinar e enfeita-se com azeitonas. Nota: -Em média utilizam-se 80 a 100 gr de arroz por pessoa mas há que ter em conta se o arroz é só para acompanhamento ou se vai servir-se como prato completo, como arroz de frango, à Valenciana, etc.






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Receita de Lasanha bolonhesa



Ingredientes
1 c. sopa polpa de tomate
400 g carne picada
100 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
100 g bacon
70 g margarina
12 folha(s) de lasanha
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl vinho branco
1 dl natas
45 g farinha
sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.
7 dl leite
Modo de Preparo
Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.

Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha úmido.

Molho béchamel:
Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:

Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.




domingo, 3 de julho de 2011

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Receita de Quibe Frito ( Kibe Frito )


Ingredientes
Recheio:
300g de capa de filé moída fina
50g de manteiga
100g de cebola branca picada
10g de sal
10g de tempero árabe

Massa:
1kg de patinho moído
1kg de trigo fino escuro
30g de sal
15g de tempero árabe ou sete temperos
100g de cebola branca picada
1/2 maço de hortelã fresca
1 litro de óleo para fritar
Modo de Preparo
Recheio:
Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todos os ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo água próxima à área de trabalho, caso seja necessário adicioná-la para abrir a massa.

Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio. Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quando estiverem dourados.




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Receita de Kafta na Bandeja


Ingredientes
1 quilo de patinho moído
1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de canela em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de salsinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate grande
1 copo de água
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Modo de Preparo
Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, a canela, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite. Espalhar numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Enfeitar com rodelas de tomate e cebola. Espalhar a manteiga em pedacinhos. Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne. Levar ao forno médio durante 20 minutos. Servir com pão árabe.




sábado, 2 de julho de 2011

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♣♥♣Torta de requeijão ♣♥♣


Primeiro faz um molho com peito de frango e temperos a seu gosto. Engrosse com mais ou menos 1 colher de farinha de trigo.


Unte uma forma de vidro com margarina, arrume uma camada de pão fatiado regado com leite.
Coloque uma camada de queijo fatiado.
Põe o molho de frango
Mais uma camada de pão umidecido no leite
Outra camada de queijo fatiado.
Na hora de por no forno, misture um copo de requeijão cremoso com uma lata de creme de leite e despeje em cima da torta.
Asse por uns 50 minutos.






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♣♥♣Torta de requeijão ♣♥♣


Primeiro faz um molho com peito de frango e temperos a seu gosto. Engrosse com mais ou menos 1 colher de farinha de trigo.


Unte uma forma de vidro com margarina, arrume uma camada de pão fatiado regado com leite.
Coloque uma camada de queijo fatiado.
Põe o molho de frango
Mais uma camada de pão umidecido no leite
Outra camada de queijo fatiado.
Na hora de por no forno, misture um copo de requeijão cremoso com uma lata de creme de leite e despeje em cima da torta.
Asse por uns 50 minutos.







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Espuma Gelada

ingredientes
1ª camada
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite integral
• 4 gemas
2ª camada
• 2 copos de leite
• 8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
3ª camada
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 claras batidas em neve
modo de preparo
1ª camada
1º Numa panela, misture o leite condensado, o copo de leite em pó e as gemas.
2º Leve ao fogo e, quando ferver, despeje na travessa onde será servido.
2ª camada
1º Numa panela, misture o leite, o chocolate, e o amido de milho.
2º Leve ao fogo e, quando ferver, distribua sobre a 1ª camada. Se desejar, acrescente nozes moídas e chocolate picado.
3ª camada
1º Bata as claras em neve e reserve.
2º Misture o creme de leite com o açúcar e, em seguida, adicione as claras. Despeje sobre a 2ª camada.
3º Espere esfriar e coloque no congelador.
Dica
Para decorar cubra com morangos ou cerejas ou até mesmo raspas de chocolate branco e meio amargo