Óleo de Coco: como fazer em casa
Bom, dá trabalho.
No primeiro método você tem que extrair primeiro o
leite do coco.
Escolhem-se alguns cocos maduros, pesados,
com bastante água dentro, que vão ser abertos nos olhinhos com um prego ou
sacarrolha, para retirar a água, depois embrulhados numa toalha e partidos a
marteladas, ou com um golpe de facão. A água deve ser colhida numa vasilha e
coada. Quanto mais água houver dentro do coco, mais úmida estará a polpa, e
isso é bom. Percebe-se a quantidade claramente ao chacoalhar o coco - pouca
água chacoalha mais.
A tradição é ralar o coco num ralo próprio,
que se usa muito no nordeste, e misturá-lo com a própria água que vem dentro,
amassando bem e espremendo com as mãos até tudo virar um creme. Algumas receitas recomendam
aquecer a água e amassar a mistura até ela esfriar. Isso dá uns 10 minutos.
Mas também se pode bater o coco em pedacinhos com
a água no liquidificador, aos poucos, até obter esse creme. E também se pode
usar água filtrada ou fervida.
Coar na peneira, no coador de nylon, na gaze, no
filó, no pano de fralda. Muita força para espremer tudo até o creme acabar.
Depois:
Método de extração do óleo de coco a frio
O leite de coco precisa fermentar para que o óleo
se separe da água. Isso pode acontecer em climas quentes deixando-o
simplesmente descansar numa vasilha coberta durante 48 horas. O óleo vai se
separar naturalmente da água e dos resíduos. Três camadas de líquido vão se
formar: o óleo de coco por cima, a água no meio e um creme fino no fundo.
Retirar o óleo com uma colher ou concha. Filtrá-lo
três vezes em pano de fralda dobrado ou filtro de papel para café. Colocar num
vidro e tampar bem.
Quando olhado contra a luz, o óleo vai ter
uma coloração amarelada. Essa é a cor natural do óleo virgem de coco.
A água que sobra da mistura original pode
ser fermentada para virar vinagre. A mistura cremosa pode ser fervida numa
panela para expelir mais óleo. Esse óleo extraído com calor pode ser usado para fritar ou para o
cabelo.
O óleo virgem de coco pode ser guardando em
temperatura ambiente. Validade 2 anos, no mínimo.
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